Le meilleur de Los Angeles en 2020 : Nouveaux restaurants

L'édition d'hiver de la semaine des restaurants dineL.A. Restaurant Week arrive à grands pas et offre aux clients un délicieux début pour cette nouvelle décennie. La scène gastronomique florissante de Los Angeles continuera à se développer en 2020, avec des chefs de renommée mondiale de Los Angeles et d'ailleurs qui ouvriront de nouveaux restaurants à Downtown L.A., à Hollywood et dans le Westside. Découvrez les 15 restaurants que nous avons hâte de voir ouvrir cette année, et n'oubliez pas de réserver votre table à Los Angeles dès maintenant !

La chef légendaire de Los Angeles, Nancy Silverton, ouvre un steakhouse italien, The Barish, au célèbre Hollywood Roosevelt (7000 Hollywood Blvd, Los Angeles 90028). Nommé d'après les ancêtres de Silverton - ils étaient éleveurs de bétail à Saskatchewan au Canada au début du 20ème siècle - The Barish occupera les anciens locaux de Public Kitchen & Bar, juste à côté du Historic Lobby. Un gril et un four à bois se trouveront au centre de la salle à manger de 120 places. Le menu et le décor du restaurant s'inspirent de l'âge d'or de l'hôtel à Hollywood, avec des plats classiques de steakhouse, des gratins de pâtes et un service à table. (Printemps 2020)

Le dynamique duo mari-femme que forment Walter et Margarita Manzke ouvrira Bicyclette dans l'espace combiné qui abritait auparavant Sotto et Picca (9575 W. Pico Blvd., Los Angeles 90035). Situé dans le quartier de Pico-Robertson au sud de Beverly Hills, Bicyclette devrait être un concept double avec un menu dégustation haut de gamme à la Manzke's République et un bistro français plus décontracté. (Printemps 2020)

Les lauréates du prix James Beard, Suzanne Goin et Caroline Styne, ouvrent leurs premiers restaurants à Downtown L.A. dans le prochain Proper Hotel (1100 S. Broadway, Los Angeles 90015). Dans une interview accordée à Food & Wine, Goin a déclaré qu'elles ont été contactées par « 20 hôtels au fil des ans » et ont « visité 20 restaurants » à Downtown L.A.

Nommé d'après la traditionnelle soupe portugaise au chou vert, Caldo Verde proposera un menu d'assiettes partagées, un format qui sera familier aux habitués du restaurant/bar à vin avant-gardiste du duo, a.o.c. Inspiré par l'image d'une caisse d'orange vintage, Cara Cara sera un restaurant à deux étages construit sur le toit, avec une structure en briques anciennes, des banquettes extérieures, un foyer et un bar. En plus de Caldo Verde et de Cara Cara, Goin et Styne superviseront également le service en chambre, les événements et la restauration de l'hôtel. (Hiver 2020)

L'été prochain, l'Arts District sera en pleine effervescence avec l'ouverture du célèbre restaurant Chengdu Taste dans l'ancien espace Church & State de Biscuit Company Lofts (1850 Industrial St., Los Angeles 90021). Le nouvel emplacement - le cinquième Chengdu Taste après l'original à Alhambra, Las Vegas, Honolulu et Houston - est le fruit d'une collaboration entre le propriétaire et chef de cuisine Tony Xu, l'associé directeur Sean Xie et les restaurateurs Bill Chait et Taylor Parsons. Attendez-vous à de grands succès comme le célèbre agneau au cumin, le Dan Dan Mian, le tofu Mapo, les tranches de bœuf à la sauce chili de Couple's et le poisson cuit à la sauce au poivre vert – dans sa critique du Los Angeles Times de 2013, Jonathan Gold a déclaré que ce « poisson spectaculairement tendre » a un goût qui « fait vibrer vos lèvres et votre langue comme l'étrange vibration d'un panneau clignotant de Las Vegas ». (Eté 2020)

« On adore Los Angeles. Sur le plan historique, esthétique et gastronomique, je sens que L.A. et Mexico sont liées. Je ressens une connexion personnelle et mystique avec L.A. J'ai l'impression d'être né ici. » ~ Enrique Olvera

Damian & Ditroit

Les superstars de la gastronomie, Enrique Olvera et Daniela Soto-Innes, ouvriront deux restaurants côte à côte dans le Arts District (2132 E 7th Place, Los Angeles 90021). Renommés pour leurs restaurants new-yorkais Cosme et Atla, les natifs de Mexico mettront en valeur les produits locaux et les fruits de mer au Damian, tandis que le Ditroit sera une taqueria conviviale axée sur les légumes.

Dans une interview accordée au Los Angeles Times, Olvera a déclaré : « On adore Los Angeles. Sur le plan historique, esthétique et gastronomique, je sens que L.A. et Mexico sont liées. Je ressens une connexion personnelle et mystique avec L.A. J'ai l'impression d'être né ici. » (Damian : printemps 2020 ; Ditroit : été 2020)

Le bar new-yorkais très attendu Death & Co. de Los Angeles célèbre sa grande ouverture le soir du réveillon du Nouvel An. Situé en bas de la 3rd Steet, en face de Hauser & Wirth, le Death & Co. (818 E. 3rd St, Los Angeles 90013) propose deux expériences dans un cadre inspiré du D&C original de l'East Village. Le Standing Room est un bar élégant avec une carte ciblée comprenant seulement huit cocktails. Fonctionnant sur la base du premier arrivé, premier servi, Standing Room peut accueillir 30 personnes à la fois et est partiellement conçu pour passer un bon moment avant d’aller à Death & Co.

Le bar principal comprend un bar de 15 places, des banquettes, des tables et des petits espaces. La carte des cocktails est une liste originale de 25 cocktails qui tournent selon les saisons et sont présentés dans un verre coloré et fantaisiste en fonction du profil de la boisson. Il y a également de la bière pression, de la bière en bouteille et de la bière en canette, ainsi qu'une sélection de vins. En plus des cocktails, la carte des mets propose des petites collations et des plats amusants aux assiettes plus grandes que vous pouvez partager.

Situé sur la route historique 66 à Glendora et ouvert 24/24, The Donut Man est réputé pour ses beignets aux fraises fraîches. Fraîchement préparés en fonction de la saison (février-juillet), les beignets regorgent de grosses fraises mûres et sont recouverts d'un glaçage caractéristique. Le beignet est assez gros pour qu'il faille deux mains pour le déguster, à la manière d'un hamburger.

En novembre 2019, le Los Angeles Times a indiqué que The Donut Man ouvrira un stand au Grand Central Market, un lieu emblématique. Situé en dehors de Broadway, à côté d'Eggslut et de Villa Moreliana, l'emplacement du Grand Central Market sera ouvert tous les jours de 7h à 22h. (Février 2020)

Stephanie Izard, championne d'Iron Chef, de Top Chef et lauréate du James Beard Award, est prête à présenter son célèbre restaurant de Chicago Girl & the Goat au complexe the At Mateo dans le Arts District (555 Mateo St, Los Angeles 90013). Annoncé pour la première fois en 2018, ce restaurant de 650 mètres carrés proposera un menu de style familial aux influences mondiales comme celui de Chicago, en utilisant les ingrédients les plus frais de la Californie. (Été 2020)

Brookfield Properties ouvre Halo at the Wells Fargo Center sur Bunker Hill à Downtown L.A. (330 S Hope St, Los Angeles 90071). Halo proposera des repas complets, des places assises, plusieurs options de repas rapides et décontractés, une terrasse aménagée sur le toit, un salon pour les clients, des services de conciergerie, des équipements de santé et de bien-être, et un bar intérieur-extérieur.

La gamme de restaurants inaugurée par Halo comprend Trejo's Tacos et Trejo's Coffee & Donuts, Green Thing de Darren Sayphraraj, un ancien de We Have Noodles, Danny Boy's Famous Original Pizzeria du chef Daniel Holzman (The Meatball Shop), et un deuxième restaurant de DTLA, Shake Shack, où l'on sert des hamburgers.

Un nouveau restaurant britannique, le Market Tavern, ouvrira au The Original Farmers Market au début de l'année 2020 (6333 W 3rd St, Los Angeles 90036). Reprenant l'ancien espace de Ludwig Biergarten, Market Tavern est le fruit d'une collaboration entre le chef expérimenté Brendan Collins, qui a récemment ouvert le Fia à Santa Monica, et Gary Twinn, le gérant de longue date du Bar 326 et de E.B.'s Beer & Wine à The Original Farmers Market.

Selon Eater LA, la Market Tavern sera « britanno-californienne » avec un bar à cocktails bien rempli, une carte de bières artisanales et des classiques britanniques. Les week-ends, les fans de la Premier League pourront regarder leurs équipes préférées tout en dégustant un vrai petit déjeuner anglais ou un rôti du dimanche. (Hiver 2020)

Le projet de The Platform à Culver City va accueillir un nouveau prestigieux restaurant en octobre. Ouvert en 1994 par Fergus Henderson et Trevor Gulliver, St. John est largement considéré comme l'un des restaurants les plus influents de Grande-Bretagne et un pionnier du mouvement en faveur de l'utilisation complète de la viande des animaux abattus. Le défunt Anthony Bourdain a un jour décrit St. John comme « le restaurant de [ses] rêves ». L'emplacement de Culver City marquera la toute première expansion de St. John en dehors de Londres. (Octobre 2020)

Suite à l'ouverture réussie de leur établissement à Downtown L.A. en juin 2019, l'équipe de Tacos 1986 ouvrira un établissement plus grand dans le quartier Fairfax de Mid-City (7235 Beverly Blvd., Los Angeles 90036). Connus pour leurs délicieux tacos ambulants de style Tijuana, les copropriétaires Victor Delgado et Jorge "Joy" Alvarez reprennent un ancien Coffee Bean juste à l'ouest de La Brea. (Hiver 2020)

Le chef Ray Garcia (Broken Spanish) et le restaurateur Beau Laughlin (Atrium, Kettle Black, Sawyer) s'associent pour ouvrir Trademark dans le Financial District (915 Wilshire Blvd, Los Angeles 90017). Dans un communiqué de presse, Garcia a déclaré : « Il va y avoir des éléments issus de nos deux styles connus, mais il y aura aussi une nette progression dans notre travail. Une partie est réconfortante et familière, une autre inattendue ». Situé au sein de NineFifteen, le restaurant de 80 places disposera de plafonds voûtés, de lustres et de fenêtres du sol au plafond. (Hiver 2020)