LAのベスト・チャイニーズ・レストラン

アジア以外で多くの中国系住民が暮らしているロサンゼルスは、最高の中華料理が食べられる場所として定評があります。特にサンガブリエルバレーは、美味しい中華料理店が最も集中している場所として広く知られていますが、ロサンゼルスの他の地域も一流のレストランが増えています。

四川印象の共同設立者でシェフのヤン・リュウは、2023年1月に19タウンをオープンし、クラシックな中華料理をモダンにアレンジした料理を提供しています。伝統的な中華料理店の内装ではなく、LA在住のデザイナーJialun Xiongが屋内・屋外の空間をデザイン。 鉄板のブースと翡翠色の椅子を並べたモダニズムのデザインです。

まずは、ほうれん草の黒ゴマ和え、マッシュルーム、わさび枝豆、豆腐のピクルス、ピクルスの盛り合わせが入った「バスケットコンボ」から。挽肉の代わりにモッツァレラチーズを使用した、野菜たっぷりのチーズ麻婆豆腐（ローストペッパーコーンパウダー、ニラ、バゲット）は、風味が似ていて独特の食感が楽しめます。メイン料理には、ドライエイジングフィッシュのチリソース、ロブスターテールの炒め物、ビーフリブのじっくり煮込みなどがあります。ホタテのセビーチェ、ニョッキ・コン・レ・コッツェ、ラムシャンクのパエリアなど、グローバルな料理からインスパイアされた独創的なメニューがいっぱいです。

チャイナタウンの旧プラムツリーインがあった場所に2021年8月オープンしたBROADWAY CUISINE（913 N. Broadway, Los Angeles 90012）は、本格的な中国の伝統料理と中華系アメリカ人の好みを幅広く提供し、長年愛されてきた店の伝統を今に引き継いでいます。膨大なメニューは約250あり、ビーフステーキのブラックペッパーソースや湖南魚などの看板メニュー、肉炒めやハワイアンチャーハンなど幅広く取り揃えています。北京ダックは、プラムツリーインの代表的な料理へのオマージュとして、ハーフとホールがあり、ローストとクリスピーのオプションがあります。平日のランチスペシャルは、チキン、ビーフ、ポーク、シーフード、ベジタブルから1品選び、スープと白米が付きます。

急成長中のローカルチェーン、DAN MODERN CHINESEは、2018年にパサデナに初店舗をオープンし、その後、ソーテル・ジャパンタウン（2049 Sawtelle Blvd, Los Angeles 90025）、プラヤビスタ、マンハッタンビーチ、サンタモニカに拡大しています。今後、ウッドランドヒルズとロングビーチにも出店予定です。
甘いガーリックソースにサヤエンドウの葉を添えた絶品のダンミエン（自家製太麺）は、人気の骨つきカルビやベジタリアンオプションなど数種類から選べます。様々な具材が楽しめる坦々麺の小籠包は、鼎泰豊（ディンタイフォン）に引けを取りません。ダンジネス・カニチャーハンは、シェアして食べるのに最適な一品。ベジタリアン向けのメニューには、春玉ねぎのパンケーキ、わかめと豆腐サラダ、そしてグルテンフリーのインゲンのニンニク炒めなどの野菜料理があります。

オーナーシェフのヴィヴィアン・クーは2018年、トレンディなハイランドパークの賑やかな一角にJOY ON YORK（5100 York Blvd, Los Angeles 90042）をオープンしました。シルバーレイクにあるクーの大人気レストラン、「パイン＆クレーン」に続く「ジョイ・オン・ヨーク」は、レンガと漆黒の木製ベンチを配し、鮮やかな赤をアクセントにした陽光あふれるインテリアが特徴的です。
パイン & クレーンの人気メニューは、黒豚ミンチ丼の大根の漬物と醤油煮卵添えと、日替わりの冷菜の前菜です。台湾の屋台料理からヒントを得た「千層餅」は、プレーン、卵、チーズ、卵＆チーズから選ぶことができ、すぐに人気メニューとなりました（チリソースとバジルは必ず頼んでください！）。 また、「クラムシェルパン」と「ネギパン」は、豚バラ肉の煮込み、五香牛、豆腐とキノコの煮込みから選べます。ゴマ付きネギパンは、スライスや持ち帰り用もあります。

点心は伝統的に朝食やブランチの食事ですが、LUNASIA DIM SUM HOUSE(500 W. Main St., Alhambra 91801)では、毎日開店から閉店まで一日中楽しむことができます。待ち時間は長いですが(特に週末)、香港の名店に匹敵する飲茶を味わう価値は十分にあります。(ルナシアでは、8人以上の団体客は1ヶ月前から予約することができます。） 伝統的なワゴンではなく、メニューに記入してオーダーメイドの点心を注文します。お茶は鋳鉄製のティーポットで提供されます。
ルナシアの人気メニューは人それぞれですが、巨大なジャンボ豚とエビのシュウマイとジャンボ・ハーゴーは絶対に見逃せません。また、「ベイクドBBQポークパン」は、もちもちとした甘いバンズが口の中でとろけるような食感で、大人気です。その他、カブのフライケーキ、マカオ風エッグカスタードタルト、ライスヌードルロールなど、全100種類のメニューの中から、チャーシュー、ビーフ、エビ、中華ドーナツ、玄米＆マッシュルーム、そして豪華な活ロブスターをお選びいただけます。

成都味覚グループの傘下であるMIAN（中国語の「麺」の意）は、2016年1月にサンガブリエルに1号店をオープンし、その後、ローランドハイツ、アーテシア、ウエストアダムス（5263 W Adams Blvd, Los Angeles 90016）へと店舗数を増やしました。ミエンの中でもユニークなウエスト・アダムスは、オープンキッチンとカウンター席があり、餃子やその他の料理が作られる様子を間近に見ることができるのが特徴です。
ミエンは、重慶スタイルの麺とスープの専門店です。手打ちのモチモチ麺を豚ひき肉入りのスパイシーな豆板醤にからめ、目玉焼きと青梗菜をトッピングした「成都炸醤麺」は人気メニュー。ヴィーガンの四川冷麺も、辛いものが好きな人にはたまらない一品です。前菜として人気なのがミエン冷菜盛り合わせ（ Cold Combo）。マイルドな海藻の酢の物からピリ辛椎茸、甘辛大根、そして口当たりの良い成都風ビーフジャーキーまで、様々なメニューが揃っています。デザートには、ゴマ、黒砂糖、レーズン、スイカが入った四川省の伝統的なお菓子、氷菓（ビンフェン）をどうぞ。

元OtiumとTrois Mecのシェフ、ライアン・ウォンは2019年10月にNEEDLE（3827 Sunset Blvd, Los Angeles 90026）をオープンし、高級レストランでの経験を活かし、香港スタイルの料理を提供しています。バークシャー産の豚バラ肉を使ったチャーシューは必食で、ハチミツソースをかけ、ホットマスタードを添えてでてきます。最近のスペシャルメニューは、豚バラ肉のカレー、ブラックペッパーソースのチキンステーキ、スパイシーソルトチキンウィング、発酵豆腐とガーリック、唐辛子のオンチョイなどです。インスタグラムで@needle.laをフォローして、ウォンの最新メニューや、パティオで焼く肉と野菜の絶品串焼き「シウ・イエ」のテイスティングメニューをお楽しみください。

ゲイリーの餃子店、ウェイバーンのヌードルハウスに続き、ノーザンカフェは2020年12月、ウエストウッドビレッジに3店舗目となる「NORTHERN CAFE CHINESE HOT POT」（1061 Broxton Ave, Los Angeles 90024）をオープンしました。11種類の個別鍋から火鍋を1つを選び、辛さは「なし」「マイルド」「ミディアム」「ホット」「フレーミング」の5段階から選択します。例えば、No.1 Spicy Beefは、アンガスビーフのスライス、魚豆腐、蟹棒、堅豆腐、油揚げ、タロイモ、コーン、えのき茸、トマト、天ぷら、ランチョンミート、肉団子、春雨、白菜、ネギ、パクチーと具沢山でボリューム満点です。その他、海鮮豆腐、ザワークラウトラム、ミャオ族の村の発酵トマトスープ、フィッシュ・モー・チキンなどの鍋もあります。

2021年6月、ニューヨーク・タイムズ紙は、LAで最もエキサイティングな食事をする場所として、チャイナタウンを選びました。シェフのジョニー・リーと彼の広東風コンフォートフードレストラン「パールリバー・デリ」が大きく取り上げられています。レストラン評論家のテジャル・ラオは、このゾンを「宝物」と表現し、彼女がチャイナタウンに「行かないではいられない」理由の一つだと語っています。
パールリバーデリは短い休業期間を経て、2022年3月にセントラルプラザ（935 Mei Ling Way, Los Angeles 90012）の新店舗で再オープンしました。ファーイースト・プラザにあった店舗の3倍の広さのスペースで、リーが厨房を仕切っています。
週末限定メニューの海南チキンには、海南ガーリックライスとジンジャー、醤油、チリソースが添えられています。料理長のラウラ・ホアンは、店のもうひとつの看板メニューである骨付きマカオポークチョップを包むボーロバオ（パイナップルパン）を作りました。新メニューの天津飯は、チャーハンの上にカニのオムレツをのせ、カニの肉汁をかけたファン必食の一品です。ココボーロは、ココナッツプリンと仏陀の手の砂糖漬けがトッピングされたホアン料理長のオリジナルメニューです。

シーハーバー (3939 Rosemead Blvd., Rosemead 91770) は、南カリフォルニアで最高の広東料理と飲茶を提供するレストランとして有名です。塩味やソースが効きすぎている中華料理店とは異なり、淡白で繊細な味わいの料理が特徴。オレンジレッドのカーペット、魚やカニの入った水槽など、香港から直輸入したかのような賑やかな店内。ロブスターを唐辛子と一緒に炒め、ガーリックチップでトーストした一品は圧巻です。
いつも混雑している点心の時間帯には、多くのテーブルがインスタ映えする「イカ墨ハーゴウ」や「溶岩塩味卵黄蒸しパン」を注文します。その他、トリュフソースの豚肉と海老のシュウマイや、フランス風焼き豚パンも人気です。

UCLAから数キロ離れたストリップモールの2階にあるSICHUAN IMPRESSIONの3号店（11057 Santa Monica Blvd, Los Angeles 90025）は、グループや家族連れ、そして辛い料理が好きなカップルのデートにも最適な、活気のあるレストランです。巨大な門構えのメニューには、辛さへのレベルがわかるよう、唐辛子を使った料理がリストアップされており、マイルド（唐辛子なし）から、舌がしびれるような辛さ（唐辛子1〜2本）、そして灼熱の唐辛子3本まで、さまざまな辛さに対応しています。
おばあちゃんのきゅうりの漬物、チリオイルのワンタン、家庭風チャーハン（辛くないものもあります）、街角ポテトストリップなどの「印象的」な前菜から始めましょう。唐辛子は2種類ですが、四川初心者でもスパイシーなポテトをつまみ食いできます。
麻婆豆腐、羊肉、茹で魚の藤椒風味、そして四川印象の一番人気メニューである茶燻製豚カルビなど、しっかり温まったテーブルには名物料理が並びます。三元豚の乾物鍋が大丈夫な人には、イカの炒め物、エビの炒め物、新鮮なウシガエルなどもあります。

ハシエンダハイツの本店から、ビバリーグローブ（8054 W 3rd St, Los Angeles 90048）、ソーテル・ジャパンタウン、ロミータなど、南カリフォルニアの各地に展開しているTASTY NOODLE HOUSE。上海焼き豚饅頭は、表面はふんわり、底はカリカリ、中はジューシーで欠かせません。ファミリー向けのメニューも充実しており、ネギのチヂミや豚肉入り上海もち米シュウマイから始まり、ソルト＆ペッパーポークチョップ、上海風海老フライ、ビーフ、チキン、エビのコンボチャーハンなど、ボリュームたっぷりのメニューが揃っています。ベジタリアンには、野菜餃子、ナスとキノコのバジル炒め、保存野菜と豆苗・豆腐の皮添え、ミックスベジタブルチャーメンがおすすめです。

ロサンゼルスでも有数のショッピングスポットであるウェストフィールド・センチュリーシティ（10250 Santa Monica Blvd, Los Angeles 90067）の2階には、3つの素晴らしい中華レストランがあります。
 

鼎泰豊
1972年に台湾で創業した鼎泰豊は、世界中に170以上の店舗を展開し、2010年の香港を皮切りに、いくつかの店舗でミシュランの星を獲得しています。ロサンゼルスでは、ウェストフィールド・センチュリーシティのほか、アーケイディア、グレンデール、トーランスに店舗を構えています。ウェストフィールド店では、センチュリーシティのスカイラインを背景に、ダークウッドや高い天井など、中国のインテリアデザインをミニマルにアレンジした、洗練されたスタイリッシュな空間が広がっています。
鼎泰豊（ディンタイフォン）の小籠包は、黄金比と呼ばれる18の折り目で作られる、世界的に有名なスープ餃子です。極薄の皮の中には黒豚のミンチと香ばしいスープが入っており、蟹と豚のXLBは自然な甘さと海鮮の風味が特徴です。スープ以外の餃子には、地鶏と蒸しタラがある。ヴィーガン餃子は、豆腐、青梗菜、しいたけ、きくらげ、春雨、ジカマを混ぜた具材が入っています。皮にはほうれん草の絞りたて果汁を巻き込み、緑色の餃子が目を引きます。
さっぱりとしたキュウリサラダやソイヌードルサラダから始めましょう。チャーハン、麺類、上海餅など、一流のシェアプレートもあります。

ハイジラオ
中国発の四川火鍋チェーンとして有名なHaiDiLaoは、2013年にウェストフィールド・サンタアニタに、その後ウェストフィールド・センチュリーシティに米国初の出店を果たしました。高級感のあるデザイン、高級食材、顧客サービスで知られるハイディラオでは、肉、海鮮、野菜など、さまざまな種類の鍋を提供しています。クラシックは、四川山椒、唐辛子、牛肉バター入りです。付属のソース、ハーブ、アロマでオリジナルのディップソースを作ってみよう。宮崎産A5和牛のステーキをはじめ、アメリカ産神戸牛のブリスケット、プライムリブ、オーストラリア産ラムショルダー、メキシコ産ワイルドシュリンプ、ジャンボホタテ、ウズラの卵など、贅沢な食材を使ったメニューも用意されています。ディナーとショーを楽しめる「ダンシング・ヌードル」（プラス4ドル）は、サーバーが生地を回転させて麺状にし、鍋で煮込んでくれます。