Existen muchas historias sobre el origen de la Margarita, pero lo que se sabe son los ingredientes básicos: tequila, triple sec, jugo de lima y sal en el borde del vaso. En la actualidad, la Margarita se puede encontrar en muchas variaciones creativas que utilizan tequila, mezcal y otros licores de agave, junto con frutas frescas, hierbas y especias, agitadas, revueltas o mezcladas y servidas en una variedad de recipientes.
Sin importar qué ingredientes se utilizan y cómo se preparen, lo que se puede afirmar es que la Margarita es una bebida muy alegre, en un sentido de "fiesta". Así que brindemos por los buenos momentos y por los mejores lugares para encontrar Margaritas en Los Ángeles.
Bar Flores
Karla Flores-Mercado abrió Bar Flores en agosto de 2019. Ubicado en el antiguo espacio de Barragan's, Bar Flores comenzó como Sip, un espacio inmersivo con cócteles y música en vivo que aparecía en diferentes lugares de Los Ángeles. Tan pronto como entres al espacio interior-exterior sobre Lowboy, verás un gran retrato de la abuela de Karla. Karla explicó a Voyage LA: "Rendir homenaje a nuestras abuelas es algo importante para mí. El bar tiene una pared adornada con fotos de las abuelas de todo nuestro personal y nuestros clientes habituales".
Pasa por aquí para disfrutar música en vivo los martes y pedir una jarra de Margaritas Flores: tequila o mezcal, limón, lima, naranja, triple sec, azúcar y sal de hibisco. Como homenaje a Barragan's, Bar Flores presenta los Miércoles de Margarita con Margs a $8 USD desde las 4 pm hasta el cierre.
Big Bar
Nombrado en honor al pueblo rural ficticio en Children of the Corn de Stephen King, el Gatlin, NE creado por la barman principal Abigail Smith se encuentra en el menú actual de primavera/verano de Big Bar en Los Feliz. La variación de Margarita de Smith se hace con Herradura Blanco, Tanteo Habanero, Nixta Licor de Elote, limón, maíz dulce, estragón, caldo de tamal y escarchado de pimienta y sal.
Casa Vega
Casa Vega es una institución del Valle de San Fernando desde 1956 y fue nombrada por la Fundación James Beard como uno de los "Clásicos de América" de 2022. Este restaurante familiar es conocido por sus Margaritas, su iluminación tenue y su ambiente animado; es posible que incluso veas a alguna celebridad en uno de los compartimentos de las esquinas.
Aunque Casa Vega es famoso por su galardonada Margarita clásica (hecha con Tequila Añejo, Cointreau y jugo de lima), tienen más de una docena para elegir, incluyendo versiones "Skinny", picantes y varios sabores clásicos mezclados.
Quentin Tarantino es un cliente habitual y tiene una Margarita exclusiva con su nombre, "The Tarantino": Casamigos Añejo, jugo fresco de limón y lima, jugo fresco de naranja, stevia de limón, agave y agua con gas. En su película ganadora del Óscar en 2019, "Once Upon a Time in Hollywood", Tarantino presenta a Casa Vega en una escena clave con Leonardo DiCaprio y Brad Pitt.
EL CARMEN
El tequila y los tacos son la especialidad en El Carmen, una estrecha cantina de barrio en el corazón de Beverly Grove, con cortinas de terciopelo rojo, máscaras de Lucha Libre y cabezas de toros en las paredes. Encarnación Elías Gómez fundó El Carmen en 1929; allí recibió a personalidades como Diego Rivera, Ricardo Montalbán, Nat King Cole, Cecil B. DeMille, Busby Berkeley, Boris Karloff, Vincent Price, Loretta Young y Mario Lanza. En 1997, la familia de Gómez cedió las riendas a Sean MacPherson de Committed, Inc. (Jones, Bar Lubitsch, Roger Room). El extenso menú de bebidas incluye una Margarita Clásica servida "en las rocas" (con Tequila El Jimador Blanco, néctar de agave y jugo de lima) y La Lumbre, una variante picante con Tequila Pueblo Viejo Blanco infusionado con serrano.
Disfruta de Margaritas por $7 USD, tacos por $3 USD y más durante la Hora Feliz (de lunes a viernes de 5 a 7 p. m.) y la Hora Feliz nocturna de domingo a jueves de 10:30 p.m. a 2 a.m.
EL CHOLO LOS ÁNGELES - EL ORIGINAL
Cuando hablas de Margaritas, no puedes ignorar una institución, ¡especialmente una que está celebrando su centenario! Establecido como Sonora Cafe en 1923, El Cholo abrió su ubicación principal (también conocida como "El Original") en Western Avenue en 1927 y ahora cuenta con ubicaciones en el centro de Los Ángeles, Santa Mónica y el condado de Orange.
La clásica Margarita de El Cholo debutó en 1967 y se presenta con frutas y variaciones de mezclas. Sube de nivel con la Gran Tradicional, hecha con Cuervo Tradicional, Herradura Silver, Cointreau y coronada con Don Julio Añejo.
Atrévete con la Zapata's Widow (La Viuda de Zapata): Don Julio Silver, jugo fresco de lima y un toque de Don Julio 1942.
EL COMPADRE
La Margarita más llamativa y extravagante la encontrarás en El Compadre. Aunque hay una ubicación en Echo Park, la original en Hollywood, donde nació la legendaria Margarita en Llamas, es famosa por tener una llama azul danzando sobre una rodaja de limón. Donde sea que vayas, puedes pedir la Margarita servida en las rocas o mezclada, pero si quieres el efecto completo, pídela mezclada. Por supuesto, podrías pedir otras Margaritas, pero ¿por qué lo harías? Disfruta de clásicos mexicanos interpretados en vivo por un trío todas las noches.
En el episodio 6 de la temporada 6 de "Bosch", titulado "Part of the Deal", Harry, Maddie y su nervioso novio Antonio cenan en El Compadre; los chicos chocan un par de botellas de Fat Tire en un brindis en honor al legendario músico de jazz Frank Morgan.
EL COYOTE CAFÉ
El Coyote, el icónico restaurante que ha estado sirviendo a los angelinos desde 1931, no vas realmente por la comida, sino por el ambiente animado y su estatus histórico (bueno, y tal vez el Combo #1). Además de la atmósfera colorida están las bebidas del bar, encabezadas por las opciones de Margaritas, que incluyen variedades mezcladas y servidas en las rocas. Al igual que Casa Vega, El Coyote también aparece prominentemente en Once Upon a Time in Hollywood.
EL TEJANO
Este restaurante Tex-Mex en el distrito de artes NoHo sirve Margaritas masivas en vasos de 18 onzas; así que si el tamaño importa, este es el lugar. Las opciones incluyen la El Tejano Rita con El Jimador, El Jefe Patron (hazla "del tamaño de Texas" por $2 USD adicionales), variedades de Margaritas congeladas y la refrescante Margarita de Sandía Tanteo con puré de sandía, lima y agave. Si prefieres cerveza, puedes cambiar cualquier Margarita por una Beer Rita por $2 USD adicionales. Relájate en el colorido patio con su bar al aire libre o quédate adentro. Consejo profesional: los lunes de Margarita ofrecen Margaritas a $3 USD durante todo el día.
FRIDA MEXICAN CUISINE
Este grupo de restaurantes coloridos y modernos tiene ubicaciones en Beverly Hills (la principal), Westwood, Torrance y Sherman Oaks. Para acompañar el auténtico menú, los cócteles incluyen la popular Frida Skinny Margarita, hecha desde cero con ingredientes naturales y orgánicos, incluyendo miel de agave, jugo de lima recién exprimido y Patron Silver. Un homenaje a la tumultuosa relación entre Frida Kahlo y Diego Rivera, el Frida & Diego se elabora con mezcal, mezcla picante y jugo fresco de lima.
GRACIAS MADRE
Veganos y carnívoros están de acuerdo en dos cosas sobre Gracias Madre, el restaurante de inspiración mexicana y basado en plantas en West Hollywood: el patio es uno de los más hermosos de Los Ángeles y las margaritas están en la cima de cualquier lista. El Purista es la bebida clásica de la casa, hecha con tequila o mezcal, lima, agave y bíter de naranja con sal dulce de naranja en el borde. Pídela en vaso o jarra; hazla picante o mejora a una versión premium.
LAS PERLAS
Ubicado en las calles 6th y Main en el centro de Los Ángeles, Las Perlas abrió en abril de 2010 y es el primer bar de mezcal en la nación con una selección de más de 450 aguardientes de agave premium. Se abrió una segunda ubicación en West Hollywood en el verano de 2021.
Ubicado en el histórico edificio Santa Fe, Las Perlas evoca una cantina oaxaqueña con un bar retroiluminado, luces coloridas y accesorios de hierro forjado. Los cócteles de la casa como la Margarita de Mezcal, la Margarita Picante y la Paloma llegan adornados con todo, desde flores de jamaica hasta chapulines asados. Llénate con tacos, taquitos, mulitas y más (disponibles todos los días en el patio) y luego sacúdete con música los viernes por la noche.
MELROSE UMBRELLA CO.
"Mójate" en Melrose Umbrella Co. con el Cactus Prick, hecho con mezcal infusionado con piña, brandy Argonaut, aguacate, pepino, jengibre y lima. Para aquellos que siguen un estilo de vida sin alcohol (o simplemente se toman un descanso), prueba el Tangerine Gnargarita: Tequila Ritual Zero Proof, extracto de mandarina, agave, lima y sal.
MERCADO LOS ÁNGELES
Con ubicaciones en Hollywood, West Third Street, Manhattan Beach, Santa Mónica y Pasadena, Mercado es conocido por su cocina mexicana moderna en un ambiente elegante y animado, y por tener algunos de los mejores tamales de la ciudad. Si estás buscando un toque picante en tu Margarita, no busques más que la Margarita de Pepino Picante servida en las rocas con Tequila Cazadores Silver, Cointreau, puré de jalapeño casero y escarchado con sal chipotle. Si no te gusta lo picante, no puedes equivocarte con la Margarita de Mercado (Tequila Real del Valle Blanco, triple sec, sour fresco) o la Flor de Jamaica, hecha con Tequila Real del Valle Reposado, Cointreau, jarabe simple de limoncillo, hibisco, lima y borde de azúcar de hibisco.
MI CORAZÓN
Este favorito de Silver Lake de la pareja Jeremy Swan y la Chef Vanessa Swan, sirve cocina mexicana "nueva-tradicional" en un ambiente moderno y Mexi-gótico. Junto con más de 60 tequilas y mezcales, la selección de Margaritas incluye la Margarita Lowrider (un homenaje a la familia de Vanessa, que según ella conducía lowriders durante su infancia), hecha con tequila, agave, lima y opción de pepino jalapeño, jamaica o fruta de temporada.
MÍRATE
Inaugurado en noviembre de 2022 en el antiguo espacio de Rockwell en Los Feliz, Mírate es la secuela de Mírame del chef Joshua Gil y su socio Matthew Egan. El impresionante restaurante de varios niveles cuenta con la cocina Alta California de Gil, las fotografías de Egan, murales del artista Jorge Telleache de la Ciudad de México y dos bares dirigidos por el director de bebidas Maxwell Reis (anteriormente en Gracias Madre).
Inspirado por su aguachile favorito en El Güero Ens en Ensenada, Reis creó el El Guero, una variación de la Margarita con Tequila Cascahuin 48 Plata infusionado con aguacate, aguachile, granita de nopales y coco. El Taquero es una Margarita picante a base de mezcal con Mírate x Mal Bien Espadín, piña, chorizo lacto, limón y miel de manzanilla.
NATIVO
La música parece ser un hilo común para la destacada directora de bebidas de Los Ángeles, Marlene Olarra, desde los menús de jazz de los miércoles en Faith & Flower hasta los mariachis y DJs en su bar actual, Nativo en Highland Park. Inaugurado en noviembre de 2020, Nativo sirve una Margarita clásica por $9 USD durante la hora feliz: tequila Pueblo o mezcal Los Vecinos Espadín; Cointreau, lima, agave y sal kosher.
Inspiradas en operaciones agrícolas sostenibles en todo México, las creaciones de Olarra a base de agave incluyen la Margarita Sonora (Kilinga Bacanora Blanco, hibisco, Curaçao, Lo-Fi Amaro, lima, agave), York Blvd (mezcal Ojo de Tigre, Martini & Rossi Fiero, limón, miel, agave) y la Cucurrucucu inspirada en la Paloma (Tequila Reposado Tres Generaciones, Pamplemousse, lima, amargos de toronja con lúpulo, refresco de toronja Q, sal kosher).
NUEVA
Inaugurado en agosto de 2020, Nueva cuenta con dos patios expansivos de inspiración de mediados de siglo con mesas de teca y exuberante paisajismo tropical. El menú ofrece platos clásicos mexicanos con un toque moderno en un ambiente divertido y casual de cantina. Los cócteles a base de agave, como el Oaxaca Old Fashioned y el Mezcal Negroni, se sirven desde una barra de zinc de 30 pies de largo, junto con una impresionante colección de tequila, mezcal, bacanora, raicilla y sotol. Refréscate con una selección de Margaritas congeladas: clásica, Aperol infusionado con piña, Cilantro picante y Nasturtium, Mango y Fresa.
PETTY CASH TAQUERÍA
Esta versión elegante e híbrida de comida callejera mexicana presenta ingredientes locales, estacionales y sostenibles tanto en la comida como en los cócteles. El ambiente animado se ve realzado por la música (de ahí el tributo al nombre de Tom Petty y Johnny Cash), el colorido arte callejero y una destacada lista de cócteles.
La Margarita de Petty Cash es excepcional con una opción de tequila o mezcal, lima y un toque único de curaçao, lima y naranja.
SALAZAR
Ningún otro lugar en Los Ángeles evoca una vibra mexicana rústica y urbana como este restaurante al aire libre ubicado en Frogtown, entre Silver Lake y la autopista 5. Construido en los terrenos de un taller de reparación de automóviles junto al río LA, Salazar se encuentra en un gran lote en una simulación de ambiente desértico rodeado de suculentas y pérgolas.
Hay tres Margaritas "de Barril" (servidas directamente del barril): la Margarita de la casa, una Margarita de Mezcal o la Mezcalita de Piña con mezcal, piña, cilantro, jalapeño y borde de sal de tocino. La Margarita Congelada de Tuna es de un llamativo rosa neón listo para Instagram, hecha con tequila, tuna, lima, jarabe de agave y borde de sal cítrica. Combínala con carne asada y tacos al estilo Sonora, y estarás listo.