Découvrez le côté gourmet de Los Angeles en trois jours sans guide
Si l’un de vos amis ou un membre de votre famille est fou de gourmandises, qu’il n’est à Los Angeles que pour trois jours et qu'il souhaite absolument découvrir ce que le comté de Los Angeles a de mieux à offrir en matière de nourriture et de boissons, il vous faut élaborer une bonne stratégie pour lui en faire découvrir le plus possible en peu de temps. Informez-vous sur les 25 institutions culinaires, créateurs de tendances gastronomiques ou les escales multiculturelles gourmandes qui donneront envie à vos invités de revenir pour en découvrir encore plus.
JOUR 1 : 10h30 – Tierra Mia Coffee
653 S Spring St, Los Angeles 90014
Ulysses Romero a étudié à la Stanford Business School et transformé sa passion pour le café en un empire californien qui carbure à la caféine. Il a commencé dans les quartiers de South Los Angeles mais est désormais facilement accessible dans le centre-ville. Romero voyage régulièrement en Amérique du Sud pour s'approvisionner en café qui est ensuite torréfié à Los Angeles par Tierra Mia. Les boissons au café, notamment glacées, sont d'inspiration latine. On y trouve le moka Mexicano et le Rice & Beans à base d'horchata et de grains de café moulus. Vous pouvez évidemment vous contenter d’un café filtre unique préparé manuellement. N’hésitez pas à goûter les produits de Tierra Mia, notamment le muffin à la confiture de lait ainsi que le strudel au fromage et à la goyave.
JOUR 1 : 11h30 – Langer’s Deli
704 S. Alvarado St., Los Angeles 90057-4020
Il est vrai que ce ne sont pas les épiceries fines ou restaurants-traiteurs qui font la réputation de Los Angeles, mais Los Angeles reste bel et bien une ville aux nombreuses épiceries fines et aux nombreux restaurants-traiteurs, connus également sous le nom de « delicatessen ». Le restaurant-traiteur Langer’s en est la meilleure preuve. Depuis 1947, cet établissement situé à côté du MacArthur Park sert du pastrami sur du pain de seigle cuit au four à ses clients confortablement assis sur des banquettes de couleur marron. Le #19 est une œuvre d'art, avec du pastrami, du fromage suisse, de la salade de chou et de la sauce russe. Le #44 constitue une bonne alternative avec son association de choucroute, de fromage frais et de pastrami sur du pain de seigle grillé. Un simple sandwich au pastrami nappé de moutarde fine est également un très bon choix, surtout lorsqu'il est accompagné de galettes de pommes de terre et de crème aigre, et bien sûr d'une canette de soda à la cerise noire de la marque Dr Brown's.
JOUR 1 : 14h00 – SQIRL
720 N Virgil Ave, Los Angeles 90029
Jessica Koslow est à l’avant-garde de la cuisine californienne au Virgil Village, son café-boulangerie. Elle fait souvent ses courses au marché des producteurs de Santa Monica qui alimente son ardoise noire en constante évolution et est à l’origine de confitures créatives comme celle à la fraise et au géranium rose. Le riz brun Kukuho Rose est idéal pour les plats de riz au pesto d'oseille accompagnés d’œuf poché et de feta au lait de brebis français. Il convient également parfaitement au porridge sucré avec du lait Straus, des noisettes grillées et la confiture de votre choix. Le restaurant SQIRL est aussi la destination idéale pour déguster des tartines raffinées à Los Angeles. Il propose par ailleurs des boissons atypiques comme de la limonade à la gousse de vanille et du tonic au curcuma.
JOUR 1 : 15:30 – Dinosaur Coffee
4334 Sunset Blvd., Los Angeles 90029
Michelle Hantoot et son mari Ben, experts du café depuis bien longtemps maintenant, proposent la première spécialité de café durable au sein de leur établissement Intelligentsia à Silver Lake. L'espace mi-intérieur mi-extérieur, situé à côté de la fresque murale ondulée rendue célèbre par la pochette de l'album « Figure 8 » d'Elliot Smith, est l‘endroit idéal pour se détendre tout en dégustant des boissons du torréfacteur Four Barrel Coffee. Une terrasse couverte propose des grandes tables près d’un bar central surplombé par ce qui ressemble à l’ossature en bois d’un dinosaure en 3D. Le café propose même des cortados avec du sirop de café si on leur demande gentiment.
JOUR 1 : 23h00 – Leo’s Taco Truck
1515 S La Brea Ave, Los Angeles 90019
Les gens sont d’abord tombés amoureux des tacos Al Pastor de Leo’s à Mid-City. Le camion, qui est toujours stationné à La Brea & Venice, est devenu si populaire qu'il a donné naissance à cet emplacement à côté de l’Echo Park. Le camion orange se gare à une station de lavage de voiture qui fait l’angle et attire un flux constant de clients faisant tourner leur toupie trompo à toute vitesse. Oui, Leo's sert également d'autres viandes, mais commencez par de la viande de porc al pastor grillée à la broche, imprégnée d’épices et servie sur des tortillas de maïs avec des oignons, de la coriandre, de l’ananas râpé et de la sauce salsa au piment d’arbol fumé.
JOUR 2 : 9h00 – Farmshop
225 26th Street, Suite 25, Santa Monica 90402
Le chef et fondateur Jeffrey Cerciello s’est certes plutôt installé dans le comté de Marin où se trouve l'autre restaurant Farmshop, mais une équipe solide comptant notamment Brian Reimer comme directeur culinaire et le chef Jacob Wetehrington veille au grain pour que la qualité de ce restaurant de Brentwood Country Mart, qui est aussi une boutique et une boulangerie, reste toujours aussi élevée. Le petit-déjeuner prend la forme d’une échelle de gourmandise progressive qui commence par des flocons d'avoine concassés accompagnés de cerises griottes séchées, de la cassonade et de babeurre, et se poursuit avec du pain perdu aux myrtilles, de la ricotta fouettée, du bacon grillé et du sirop d’érable. La plupart des ingrédients proviennent d’agriculteurs ou d’artisans identifiables, tout comme la plupart des articles présents dans la boutique.
JOUR 2 : midi - Tsujita Annex
2057 Sawtelle Blvd., Los Angeles 90025
Tsujita est clairement une enseigne de restaurant très ambitieuse. Le premier établissement Takehiro Tsujita à Sawtelle reste une valeur sûre pour les Ramen Tonkotsu, mais de l'autre côté de la rue à Tsujita Annex, les bols de Ramen sont encore meilleurs. Un bouillon de porc au lard plus riche met en valeur le porc laqué et un petit tas de germes de haricots poivrés. Beaucoup de gens préfèrent le Tsukemen, à savoir tremper les Ramen avec le bouillon servi à côté des nouilles riches et exceptionnelles de Tsujita. Si vous cherchez à rehausser davantage le gôut, Tsujita Annex offre une quantité inépuisable d'ail haché, de lard et d'Onikasu (une épice rouge).
JOUR 2 : 15h00 - Lodge Bread Co.
11918 Washington Blvd., Los Angeles 90066
Une tartine deluxe à l'avocat (ou au beurre de noix) ou tout simplement une assiette de pain et de beurre fait maison suffiraient dans cette boulangerie particulièrement appréciée d'Or Amsalem et Alexander Phaneuf à Culver City. Cela dit, il n'y a pas besoin de vous limiter. L'équipe dispose également d'une vitrine avec des gâteaux au café, des cookies et des escargots à la cannelle qui pourraient probablement servir sans problème de petit plateau en cas de besoin. La boulangerie Lodge propose également du café De La Paz, torréfié à San Francisco. Vous cherchez un souvenir culinaire de votre voyage ? Difficile de trouver mieux qu'un pain de campagne aux graines ou un pain à l’épeautre de chez Lodge !
JOUR 3 : 8h00 – Copa Vida
70 S. Raymond Ave., Pasadena 91107
La nouvelle entreprise de Steve Chang, Sam Hong et Frank La, spécialisée dans le café, torréfie maintenant son propre café et possède une deuxième filiale à San Diego, après ses débuts à Old Pasadena. Les clients visitent cet espace aux multiples facettes pour en apprendre plus sur le café, pour sortir avec des amis ou encore pour écrire dans un environnement bien fréquenté qui dégage une grande énergie. Copa Vida organise également des cours de dégustation de café, de Latte Art, de préparation du café à la maison ainsi que des cours sur le thé, si cela vous dit.
JOUR 3 : 9h00 – Euro Pane Bakery
950 E Colorado Blvd. Suite 107, Pasadena 91106
Cela fait longtemps que la chef pâtissière Sumi Chang est diplômée de l'école de pâtisserie de Campanile dirigée par Nancy Silverton, et c’est à Pasadena qu’elle a rencontré le plus de succès. Elle est maintenant à la tête de deux filiales d’Euro Pane à Rose City. Parmi ses meilleures pâtisseries, on compte les escargots à la cannelle à effeuiller, des croissants feuilletés et des macarons étonnamment consistants. La tartine à la salade et aux œufs d'Euro Pane constitue la norme d'excellence de Los Angeles en la matière avec son mélange d’œufs pochés à la texture soyeuse, sa pâte de tomates séchées au soleil, son mix de légumes verts, la ciboulette et un pain de votre choix. [Choisissez le pain brioché].
JOUR 3 : 11h30 – Elena’s Greek-Armenian Cuisine
1000 S. Glendale, Glendale 91205
Glendale compte l'une des plus fortes concentrations d’Américains d’origine arménienne des États-Unis, ce qui signifie donc que vous pouvez trouver de la très bonne nourriture en restant au sein des frontières de la ville. D'autres restaurants proposent des espaces plus grands et plus élaborés, mais si vous êtes à la recherche de la meilleure nourriture de Glendale au meilleur prix, le restaurant familial d'Elena Petikyan est ce qu’il vous faut. Tout morceau de viande qui passe sur leur grill est un succès assuré, qu'il s'agisse du kebab Lulu au bœuf haché, d’agneau, de caille ou de côtelettes de porc. Chaque plat est accompagné d'une entrée au choix - la soupe aux lentilles est incontournable. Diversifiez votre expérience avec les fallafels servis avec du houmous ou encore les feuilles de vigne chaudes aux fines herbes avec un filet de sauce acidulée au yaourt.
JOUR 3 : 13h00 – Din Tai Fung Dumpling House
171 Caruso Ave, Glendale 91210
Il est vrai que vous venez tout juste de goûter les mets réconfortants d’Elena, mais Din Tai Fung a une filiale à The Americana at Brand, un centre commercial qui n'est qu'à un kilomètre et demi de là. Il vous faut donc absolument tester leurs ravioles. La famille Yang perpétue les traditions de Taipei dans ce restaurant spécialisé dans le Xiaolongbao, les délicates ravioles à la soupe farcies au porc, au porc et au crabe, aux crevettes et à la pipangaille, ou encore les ravioles exceptionnelles au porc et aux truffes. Vous pouvez également choisir de déguster des Jiaozi aux crevettes et au porc, des ravioles de poisson cuit à la vapeur, et des ravioles Shao Mai au porc et aux crevettes, cuits à la vapeur. Une cuisine séparée par une vitre permet aux clients d’observer la dextérité nécessaire à la fabrication de ces ravioles.
JOUR 3 : 16h00 – Tony’s Darts Away
1710 West Magnolia Boulevard, Burbank 91506
Tony Yanow a redonné une nouvelle vie à ce bar de quartier du Magnolia Boulevard : ses murs sont revêtus de bois, sa bibliothèque est remplie de livres sur la bière artisanale, et il y a bien sûr des jeux de fléchettes. Sa carte de bières artisanales et son engagement en Californie rendent cet établissement décontracté absolument incontournable. 38 fûts de bières sont proposés dans une alternance régulière, et ils viennent tous de l’État doré qu’est la Californie et sont classés en IPA ou non IPA. Tony's Darts Away organise également des événements autour de la bière et des rachats de fûts.
