Le guide des cocktails sans alcool et des boutiques de LA

Situé dans le quartier chinois, l’Apotheke  propose quatre bienfaits Tonique sans alcool qui pourraient trouver leur place  dans un bar à smoothie ou un spa. L'Anti-Anxiety est composé de Seedlip Garden, de poivron, de baie de genévrier, de fenouil, de sel de mer, de poivre arc-en-ciel, de gingembre, de citron vert et de club soda.

D'autres toniques sont proposés comme le Golden Health (lait d'amande, curcuma, lavande, cardamome, lactosérum nourri à l'herbe, poivre noir, gingembre, miel, huile de noix de coco), Anti-Oxydant (açaï, myrtille, mûre, baie de maqui, cerise acidulée, baobab, citron vert, coriandre) et Mental Vitality (betterave, basilic, APO Brainstorm Tea, gingembre, citron vert, club soda).

Chez le chef Ray Garcia du Asterid, Chris Chernock - auparavant directeur des boissons chez Garcia's Broken Spanish, propose une selection de boissons non-alcolisées sur la carte des virgin-cocktails qui comme par hasard s’appelle Dry January : Coconut Milk Punch (Lyre's Cane Spirit, citron, ananas, thé noir, épices à pâtisserie ), Dry Shake (NA Persimmon Vermouth, agrumes d'hiver, grenade, bulles) et le Spritz (NA Apéritif, houblon pétillant, orange, menthe). Il y a aussi le vin mousseux French Bloom « Le Blanc » à 0,0 % (disponible au verre ou à la bouteille) et la Pilsner à effets spéciaux de Brooklyn Brewery.

La barman principale Abigail Smith a créé plusieurs cocktails sans alcool pour la dernière carte du Big Bar à Los Feliz. The Pocket Full of Horses est une boisson sans alcool du style  Old Fashioned à base de Spiritless Kentucky 74, Palo Santo, Melati, Three Spirits Social Elixir et Super Chai.

Vous aurez aussi le choix entre l'Apothecary (3 Spirits Livener, Lemon, Serrano Chili, Q Tonic, Charred Rosemary), Tropic Thunder (Seedlip Grove, Pineapple, Lime, Ginger, Mint, Q Soda) et le Supernova, un riff Non-alcoolisé sur le Bossa Nova avec l'apéritif sec de Lyre, l'abricot turc, la cardamome, le citron et le persil italien.

Pour ceux qui participent au "Dry-ish January"(le mois sans alcool), le barman Shannon Murphy a créé le Sunny & 75 (Lo-Fi Amaro, Lo-Fi Dry, Lemon, "Spark").

Le célèbre bar du Art District, Death & Co., propose plusieurs cocktails sans alcool sur son menu de saison - le No Ordinary Love est fait avec Optimist Botanicals "Smokey", Don's Mix et Strawberry Shrub. Il y a aussi le Jamboree ! (Seedlip Grove, Apéritif Giffard, Pastèque, Citron vert, Poivre de Cayenne) Rainbow Boa (Seedlip Spice, Ritual Zero-Proof Rum, Passion Fruit, Lime, Orgeat) et le Carlsbad Club avec Monday Zero-Alcohol Gin, Lyre's Aperitif Dry, Framboise, Citron, eau de rose et blanc d'œuf.

Pour accompagner sa cuisine mexicaine végétale, Gracias Madre propose un trio de cocktails sans alcool : le Nojito inspiré du Mojito (sirop hoja santa, citron vert, bulles), le Nolonche façon Colonche (hibiscus, figue de barbarie) et le Nolada , un riff Piña Colada avec noix de coco, ananas, citron vert et noix de muscade.

Chez Kato, étoilé au guide Michelin, Austin Hennelly va bien au-delà des cocktails sans alcool pour accompagner le menu de dégustation exceptionnel du chef Jon Yao. Il propose également un voyage sans alcool de neuf boissons.

Les points forts des récentes innovations incluent le Garden Tonic (également disponible à la carte) avec melon amer, thé à la pivoine blanche, concombre coréen et cordial au citron vert, servi pétillant; White Sangria (Pinot Gris et Pinot Blanc sans alcool avec agrumes d'hiver et kombu) et Five Spice Shandy (ale ambrée sans alcool avec cordial, ananas, gingembre).

Outre le Garden Tonic, les boissons non-alcoolisées à la carte incluent l'Amazake Swizzle (chai masala, noix de coco, amande, citron vert, flotteur chinotto), le Calpico Cobber (melon en morceaux de sucre, shio koji, citron vert, 2021 Navarro Vineyards Gewürztraminer) et le Shisho Mule avec Amass Riverine Botanical Spirit, citron vert, menthe, basilic thaï et gingembre, servi avec des glaçons.

Le directeur des boissons Chris Amirault s'est inspiré des éléments de son dernier menu au Maybourne Bar. La longue liste comprend un trio de cocktails sans alcool - le Hendri-X & Tonic est un highball avec Cucumber Zero Gin et East Imperial Tonic. D'autres options NA incluent le Hundred Acre Wood (lapsang souchong, miel, citron vert, ananas, crème de noix de coco) et le Melanie avec Ghia Aperitif, pomelo, cardamome noire et soda.

Umbrella Hospitality a lancé son programme de cocktails sans alcool le jour du Nouvel An 2022. Disponible chez Melrose Umbrella Co, The Corner Door et Ella Beverly Hills, le programme sera organisé toute l'année et comprend actuellement quatre boissons.

Le Horntail Hongrois Old Fashioned est composé de “Three Spirit Nightcap”, Pathfinder, Jasmine Green Tea, All the Bitters et "Fire". Les autres boissons non-alcolisées incluent le Portland Pick Me Up (Pathfinder, Espresso, Blueberry-Cinnamon-Thyme), Don't Think Twice (Lyre's Italian Orange, Satsuma Tangerine Shrub, Lime, Bubbles) et Hotel, Motel (Abricot Black Tea, Pineapple, Lyre's Italian Orange, Lime, All the Bitters).

Naomi Schimek, l'une des célébrités parmi les bartenders de Los Angeles,propose un trio de cocktails non-alcolisés chez Soulmate pour accompagner la cuisine hispano-méditerranéenne du chef Rudy Lopez : Catch a Wave (fruit de la passion, mangue ou goyave), Honey, I'm Home ! (Citronnelle, Menthe, Rose, Cardamome, Safran, Fenouil) et le Pillow Talk (Lapsang Souchong, Ananas, Vanille, Citron).

Terra est un rooftop où sont perchés bar et restaurant au troisième étage d'Eataly à Century City. Les options No-ABV incluent le lumineux et rafraîchissant Prickly Pear Mule (figue de barbarie, sirop de gingembre maison, jus de citron vert frais, soda), qui serait parfait avec l'un des plats au feu de bois de Terra.

The Cucumber Mint Shrub est fait de concombre, de menthe, de citron vert et de soda; et le Strawberry Grove Spritz comprend Seedlip Grove 42, du sirop de fraise fait maison, du jus de citron frais et du soda.

Boisson, implanté à New York, a rapidement pris ses marques à Los Angeles avec trois ouvertures de magasins en 2022 : Brentwood, Studio City et Beverly Hills. Avec leur philosophie "Verre à moitié plein", Boisson organise de fréquentes dégustations en magasin, telles que Lautus Wines, CleanCo et Caleño.

The New Bar à Venise Beach est une véritable "plateforme de découverte des boissons  sans alcool” Ce bar accueille un calendrier chargé d'événements comme des cours pour apprendre à associer vins et fromages, mettant en vedette des vins non-alcoolisés et de délicieux fromages, organisés par Hilary KInzler.

Jillian Barkley a ouvert Soft Spirits, le premier magasin de bouteilles sans alcool de Los Angeles, en octobre 2021. Situé sur le même bloc de Silver Lake que All Day Baby et Dayglow Coffee, Soft Spirits publie chaque mois les nouveaux choix du personnel sur son flux Instagram ainsi que des dégustations en magasin, et notamment vous a permis de découvrir récemment  Optimist Botanicals basé à Los Angeles, les vins NON d'Australie et Surely Wines de Californie.