LES MEILLEURS HOT-DOGS DE LOS ANGELES

Quand c'est l'heure du baseball des Dodgers, c'est aussi l'heure de l'emblématique Dodger Dog, proposé par Papa Cantella's, basé à Vernon, dans l'ensemble du stade de baseball. Papa Cantella's, entreprise familiale, propose également des saucisses Louisiana Hot Link, Bratwurst et Italian Sausage au LA on Deck Circle. Le Dodger Dog officiel à base de plantes est le Signature Stadium Dog de Seattle Field Roast.

Pendant la basse saison, vous pouvez toujours vous procurer votre dose de Dodger Dog : le classique Papa Cantella's est vendu dans des supermarchés comme Albertsons, Gelson's et Ralphs ; et le Signature Stadium Dog est disponible chez Whole Foods.

Fondé en 1975 par John Wolfe, Sr. et sa femme Pat, le Carney's original sert une cuisine américaine classique dans un wagon jaune de l'Union Pacific qui surplombe le célèbre Sunset Strip. Un deuxième Carney's - également construit dans un wagon de train d'époque - a ouvert ses portes en 1981 sur Ventura Boulevard à Studio City.

Réputés pour leur rapidité, les saucisses de bœuf tiennent leur place dans le Hot Dog Carney's, avec une généreuse dose de chili, d'oignon haché, de tranches de tomates épaisses et de cheddar. Ajoutez une portion de Train Wreck Fries (fromage, Thousand Island, oignons grillés) et le tour est joué. Parmi les autres favoris, citons le Spicy Style (divisé et grillé avec choucroute grillée, piments, oignons grillés) et le Red Baron avec chou rouge mariné et cheddar.

Carney's ouvrira un troisième établissement sur la Jerry Moss Plaza du Music Center, rejoignant ainsi des restaurants récemment ouverts comme Ray Garcia's Asterid (dans l'ancien espace Patina) et un deuxième établissement de Sip & Sonder, basé à Inglewood, à l'extérieur du Walt Disney Concert Hall.

Cupid's Hot Dogs a été créé en 1946 sous le nom de Walsh's Hot Dogs par Richard et Bernice Walsh. Richard a rapidement changé le nom en Cupid's (le surnom de Bernice). Avec les sœurs Kelly et Morgan Walsh à la barre, Cupid's en est aujourd'hui à sa troisième génération de propriétaires familiaux.

Institution de la vallée de San Fernando, Cupid's est célèbre pour son chili dog homonyme - un Vienna tout bœuf avec de la moutarde, des oignons et du chili. On peut y ajouter du fromage, du kraut ou des garnitures Chicago (relish de néon, tomates, poivrons, cornichons, sel de céleri).

Timothy Cam a ouvert le premier Dirt Dog près de l'USC avec l'objectif de faire de son hot-dog surélevé « le hot-dog officiel de Los Angeles ». Depuis, le Dirt Dog s'est étendu à Pasadena et à Downey, ainsi qu'à Las Vegas.

Chaque hot-dog est composé d'une saucisse Nathan's 5/1 100 % bœuf de première qualité enveloppée dans du bacon coupé au centre, y compris le fameux House Dog, garni de légumes grillés, de sauce maison, de pâte à tartiner maison, de mayo, de moutarde maison, de ketchup et de morceaux de bacon. Le Flamethrower est garni de steak, de cheddar, de légumes grillés, de Henny-Q BBQ, de coriandre, d'aïoli au chipotle et d'habanero assaisonné et carbonisé. La légende du rap Snoop Dogg a inspiré son chien homonyme, garni de curtido, de BBQ à la Doggy, de bacon Billionaire et de ketchup Gin & Juice. Vous pouvez rendre n'importe quel Dirt Dog végétarien avec un lien Beyond Meat.

Les accompagnements « dirty » comprennent des frites assaisonnées au chili-lime et l'elote (alias le maïs de rue mexicain) avec du citron vert, de la mayo, de la poudre de chili, du cotija, de la coriandre et des miettes de bacon.

Ouvert à l'origine à Pasadena en octobre 2010, Dog Haus s'est étendu à plus de 50 établissements à travers le pays, notamment à Alhambra, Burbank, Canoga Park, Hollywood, Long Beach, NoHo, Northridge, Rose Bowl Stadium, Santa Monica et Westwood, ici à Los Angeles. Cette chaîne, qui se décrit elle-même comme « Craft Casual », vante les mérites de son bœuf Black Angus de Creekstone Farms, élevé sans cruauté et sans hormones ni antibiotiques. Outre les saucisses et les hamburgers maison, tous les Haus Dogs sont servis sur des petits pains hawaïens King's grillés.

Le populaire Sooo Cali se compose d'un hot dog tout bœuf, de roquette sauvage, de tranches d'avocat et de tomate, d'oignons croustillants et d'un filet d'aïoli épicé au basilic. Version végétale, le Sooo Veggie remplace le Haus Dog par un Beyond Sausage Hot Italian. Le Downtown s'inspire de l'omniprésent chien de rue de Los Angeles : hot dog enveloppé de bacon fumé, oignons caramélisés, poivrons marinés, mayo, moutarde et ketchup. Faites monter la température avec le T-Mex, composé de chorizo de bœuf et de saucisse pepper jack, d'avocat, d'aïoli au chipotle, de salade Haus, de jalapeños marinés et de poivrons marinés.

Les frères Duane et Cary Earle ont commencé avec un chariot de hot-dogs et ont depuis fait de Earle's On Crenshaw un restaurant prospère au cœur du Crenshaw District. Earle's sert une variété de hot-dogs gastronomiques, du bœuf épicé à la dinde et au kasher, avec des hot-dogs vegan et des liens fournis par Field Roast. Les pains sont disponibles en version blé ou sans gluten. Choisissez parmi une longue liste de garnitures : ketchup, moutarde, relish, mayo normale ou végétalienne, mayo chipotle normale ou végétalienne, sauce barbecue, ranch, sauce tartare, oignons cuits NY, oignons crus, moutarde forte, choucroute, jalapenos, laitue, tomates, cornichons et piments forts. Les nombreuses options vegan comprennent le Beyond Meat Burger, les accompagnements et les desserts.

Suivez @earlesoncrenshaw sur Instagram pour connaître les spécialités hebdomadaires comme le lundi sans viande, le mardi Turkey Dog, le vendredi Vegan Link et le samedi Kosher Beef.

Passez du temps avec votre bébé à fourrure à The Fat Dog, le gastropub sur le thème du chien qui sert des plats réconfortants et des bières artisanales dans le NoHo Arts District depuis 2015. Doté d'un immense patio de 1 000 pieds carrés, The Fat Dog prend soin de Fido en lui offrant des friandises pendant que vous dégustez le hot-dog éponyme, composé d'un franc grillé, d'un cornichon maison, de tranches de tomates, d'oignons hachés et de poivrons.

La carte très complète comprend des amuse-gueule végétariens comme des boules de mozzarella frites, du houmous au jalapeño et à la coriandre, des toasts à l'avocat et du chou-fleur frit végan.

Institution de Burbank depuis 1953, Larry's Chili Dog a des fans fidèles et, le plus souvent, une file d'attente de clients qui attendent de commander. L'attrait est le chili dog classique - un morceau de bœuf juteux est niché dans un petit pain blanc moelleux et recouvert d'un chili riche qui tache le pain d'orange. Le Combo ajoute des petites frites et une petite boisson. Les autres favoris sont le New York Dog (oignons grillés, sauce, moutarde épicée), le Chicago Dog (disponible en version végétarienne), et le Hawaïen avec des ananas et des oignons grillés, nappés de sauce BBQ. D'après un sondage Instagram non officiel, le burrito du petit-déjeuner est presque aussi populaire que le chili dog.

Existe-t-il un autre stand de hot-dogs dans le pays qui puisse se prévaloir d'un critique gastronomique lauréat du prix Pulitzer, d'une génération de groupes punk et des Beastie Boys parmi ses fans ? Dans un article paru en 2004 dans le LA Weekly, Jonathan Gold écrivait : « Immortalisé par les Descendents, adoré par les Germs, l'Oki-Dog original [...] était à la scène punk rock des années 70 à Los Angeles ce que le Brown Derby était au cinéma des années 40 ». Anthony Bourdain, fan notoire de punk, a fait le pèlerinage dans un épisode de la saison 1 de A Cook's Tour.

Créé et nommé par Sakai « Jimmy » Sueyoshi, originaire d'Okinawa, le fameux Oki-Dog - décrit par Gold comme « étrangement délicieux » - est un mélange culinaire composé de deux saucisses de hot-dog, de pastrami, de chili et de fromage américain, le tout enveloppé dans une tortilla de farine à la manière d'un burrito. Le Oki Burger remplace les hot-dogs par du bœuf haché avec des poivrons et des oignons grillés. Un plat spécial à 6 $ ajoute des frites et un soda à l'Oki-Dog ou à l'Oki Burger. Paiement en espèces uniquement, guichet automatique à l'intérieur.

Paul et Betty Pink ont fondé Pink's Hot Dogs en 1939 sous la forme d'une charrette à l'angle de La Brea et de Melrose, à Hollywood. Le restaurant emblématique a ouvert ses portes sur North La Brea en 1946 et, depuis, des clients du monde entier y font la queue. Le menu comprend plus de 30 hot-dogs, dont beaucoup portent le nom de célébrités et de chefs, comme le Drew's News - le préféré de Drew Barrymore est un hot-dog au jalapeño de 12″ garni de moutarde, de chili, d'oignons, de 3 tranches de bacon et de cheddar râpé - Martha Stewart, Giada De Laurentiis, et le Bam Dog d'Emeril Lagasse (hot-dog étiré de 9″, moutarde, oignons, fromage, jalapeño, 3 tranches de bacon, salade de choux). Les hot dogs inspirés de films comprennent le Lord of the Rings (9″ stretch dog, sauce BBQ, garni de rondelles d'oignon) et le La La Land - un 9″ stretch dog garni de guacamole, de tomates hachées, de morceaux de bacon et d'un soupçon de crème aigre.

Depuis sa création, Pink's s'est étendu à une douzaine d'autres établissements, dont Universal CityWalk, Kia Forum, Del Amo Mall, Camarillo Outlets et Raging Waters.

L'un des stands de hot-dogs les plus appréciés de Los Angeles, le légendaire Tail o' the Pup, a rouvert ses portes en juillet 2022. L'emblématique hot-dog de 5 mètres a été restauré par le groupe 1933, qui a été largement salué pour ses travaux de restauration au Formosa Cafe, au Highland Park Bowl et à l'Idle Hour. Installé sur la Route 66, près de son emplacement d'origine, Tail o' the Pup fait face à un bâtiment de deux étages où les Doors ont enregistré l'intégralité de l'album LA Woman au niveau inférieur, que le groupe appelait « The Doors Workshop » (l'atelier des Doors).

Les hot-dogs vont du traditionnel au végétarien et sont servis dans des plateaux fantaisistes en forme de chien saucisse - la saucisse dépasse à l'arrière, c'est donc littéralement la « queue » du chiot ! L'intérieur présente une peinture en plein air de Shag, ainsi que des photos anciennes de tout le monde, de Sigourney Weaver aux Go-Go's en passant par Devo, en train de passer du temps à Tail o' the Pup. Il y a même un menu pour les chiens et une station d'eau pour votre bébé à fourrure.

Spécialisé dans les corn dogs coréens (hot dogs gamja), Two Hands a été fondé en novembre 2019 et s'est depuis étendu à des dizaines d'emplacements à travers le pays. Les établissements de Los Angeles comprennent notamment Koreatown, East LA, Northridge et Torrance. Au lieu de la farine de maïs, Two Hands utilise de la farine fermentée pour sa pâte à frire, ce qui donne un revêtement plus croustillant que le corn dog américain familier. Les options de garniture comprennent la saucisse 100 % bœuf, moitié saucisse et moitié mozzarella, mozzarella entière, moitié mozzarella et moitié cheddar, la saucisse de bœuf épicée et la saucisse vegan.

Parmi les produits phares, citons le Two Hands Dog, assaisonné de Two Hands et de ranch ; le Spicy Dog, roulé dans des Cheetos chauds ; le Potato Dog (cubes de pommes de terre et sauce Two Hands Dirty), le Crispy Rice Dog et le Injeolmi Dog, avec de la poudre de haricots et de la sauce Two Hands Sweet Sauce.

Situé sur la proue du navire de guerre IOWA, le Vicky's Doghouse Cafe est une cuisine gastronomique qui sert une variété de hot-dogs, d'accompagnements, de salades, de bières et de vins.

Vicky's doit son nom à la célèbre mascotte du IOWA, Victory, qui appartenait au premier commandant du navire, le capitaine John L. McCrea. Vicky était à bord de l'IOWA pendant toute la durée de la Seconde Guerre mondiale. Il était très apprécié de l'équipage et maintenait le moral des troupes pendant les périodes difficiles de la guerre. Vicky a même tenu compagnie au président Franklin D. Roosevelt lors de son voyage vers la conférence de Téhéran, une importante réunion des Alliés avec Winston Churchill et Joseph Staline. Vicky a servi pendant six ans dans la marine et a obtenu le grade de mascotte de première classe.

La niche de Vicky est ouverte du mercredi au dimanche de 11 heures à 17 heures. Un tarif spécial Happy Hour est proposé de 13 heures à la fermeture, avec des réductions sur la nourriture et les boissons. Il n'est pas nécessaire d'être admis à l'IOWA pour dîner chez Vicky's.

Ouvert en 2008, Wurstküche a été l'un des premiers restaurants à ouvrir la voie à la scène gastronomique actuelle du Downtown LA Arts District. Une suite à Venise a suivi en septembre 2011.

Dès le début, des files d'attente se sont formées à l'extérieur de la Wurstküche (« cuisine de saucisses » en allemand). Les clients étaient impatients de goûter aux saucisses « exotiques » telles que le crotale et le lapin aux piments, le canard et le bacon aux piments, et l'agneau aux épices méditerranéennes. Plus accessibles que les saucisses exotiques, les saucisses « Gourmet » comprennent la Kielbasa, le poulet aux pommes et aux épices, la Maharlika philippine et la Mangue Jalapeño. Les options à base de plantes comprennent une Veggiewurst Beyond Meat, Mexican Chipotle (chipotle, arbol, chiles, ail, oignon) et Smoked Apple Sage (pommes, pommes de terre Yukon, sauge frottée). Les frites belges sont incontournables - glacées à l'huile de truffe blanche et servies avec un choix de sauces.